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中村銅器製作所のアルミパン
レストランの厨房で使われるアルミのフライパン。吊り下げられた銀色のフライパン、ソースにパスタを絡める鮮やかな手付きに憧れを抱いたことはありませんか？
「パスタにはアルミのフライパン」、プロがそう太鼓判を押すのには理由があります。アルミは熱伝導に優れており、火力調整によるフライパンの温度の上げ下げをしやすい素材。弱火でにんにくの香りをオリーブオイルに移したり、強火で一気に水分を飛ばしたりと、火力の変化を素早く食材に伝えるのに適しています。また、茹で汁やワインを加えたときに蒸発させやすく、パスタソースの濃度調整に優れていること。そして、銀色の鍋肌は調理中の食材の色の変化を見やすいというメリットが挙げられます。※デメリットは高温に弱く食材がくっつきやすい点です。
軽量で扱いやすいアルミパンは、東京の下町で4代にわたってお鍋やフライパンを作られている中村銅器製作所によるもの。毎日のパスタ作りに、ぜひ使い勝手の良さを体感してみてください。 |
■先日はアルミパン購入させていただきありがとうございました。パスタ用に購入したのですが期待以上においしく仕上がり、日々道具の大切さを感じております。開封した時は2人前のパスタをソースと合わせるには小さいかなっと思ったのですが、使ってみるとなぜかあまりかき混ぜなくても、あえるだけで乳化するような感覚でとても使いやすいです。熱伝導が良いためか、スパイスカレーなども調理しやすくとても美味しく仕上がって、想像以上にヘビーローテーションで使わせていただいております。たまたま画像検索でこちらのサイトを見つけられてよかったです。民藝や手仕事の道具が好きなので機会がありましたら、また利用させていただきたいと思っております。
東京都 K.K.様 |
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こちらの商品は通常1営業日以内での発送となりますが、時間差で欠品した場合はお知らせいたします。ギフト包装(無料)、熨斗(無料)をご希望の場合は、ご注文ページの備考欄にご記入ください。
油ならしの方法
アルミパンは、鉄鍋に比べると食材がくっつきやすいです。十分に空焚きして表面の水分を完全に飛ばしたあと、油を引いて全体になじませ、濡れ布巾の上で鍋を冷ますという作業を2～3回行っていただくと、比較的くっつきにくくなります。
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中村銅器製作所
アルミパン 小
1～2人前のパスタを作ることができます。持ち手が大変熱くなりますので、鍋つかみやクロスをご使用ください。動画
サイズ: 約Ø235xH49(柄を含む Ø235xD425xH133)mm、内径約Ø220、底面約Ø150mm
重量: 約650g
素材: アルミ
使用不可: IH/食洗機
※製造時にできる小さなキズがございますが、不良品ではございません。手仕事ならではの味わいとして何卒ご了承ください。
価格: 6,050円(税込)
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中村銅器製作所
アルミパン 大
1～3人前のパスタを作ることができます。持ち手が大変熱くなりますので、鍋つかみやクロスをご使用ください。
サイズ: 約Ø252xH55(柄を含む Ø252xD460xH146)mm、内径約Ø240、底面約Ø180mm
重量: 約800g
素材: アルミ
使用不可: IH/食洗機
※製造時にできる小さなキズがございますが、不良品ではございません。手仕事ならではの味わいとして何卒ご了承ください。
価格: 6,380円(税込)
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中村銅器製作所
創業80余年、東京の下町・足立区にて親子4代にわたり銅鍋を製作。「銅といえば中村銅器」といわれるほど、銅愛好家からプロの料理人まで人気を集めている。 |
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