La ciudad de Mizusawa, en Oshu (prefectura de Iwate), es una zona donde la historia de la técnica de fundición se remonta a unos 900 años atrás. Las técnicas de fundición que sustentaban la cultura Hiraizumi se han transmitido a la generación contemporánea y se utilizan para fabricar objetos diarios.
Estas ollas diseñadas para el sukiyaki se fundían y luego los artesanos los han puesto en un horno a una alta temperatura de aproximadamente 800°C, antes de recubrirlas con laca. También son únicas en el sentido de que sus asas de kamakan se pueden poner y quitar.
Las asas de kamakan eran originalmente anillos de metal que se ajustaban a los agujeros de una tetera utilizada en la ceremonia del té. Estas asas se retiran cuando la tetera está en el fuego, y cuando hay que moverla, estas asas se vuelven a colocar a través de los agujeros donde normalmente habría asas. Esto facilita el traslado de esta olla Kiya.
Las gruesas ollas de hierro fundido retienen mucho calor, de modo que cuando se pone la comida, la temperatura no baja y el calor se distribuye por toda la olla. Esto lo hace adecuado para el sukiyaki (comidas en las que la carne y las verduras se cocinan en una especie de caldo), ya que mantiene el calor estable y la temperatura de la olla constante. Esto significa que puedes añadir más carne y verduras durante la cocción de la comida, dependiendo de si tienes hambre o no.
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Size: About Ø210xH55mm
Weight: About 2.0kg
Material: Cast Iron, Wrought Iron, Urushi Lacquer
Production: Mizusawa, Oshu City, Iwate Prefecture
Available: Open Flame, IH200V, Electric Heater, Halogen Heater
*Si se deja el agua en la olla durante mucho tiempo o se raya la superficie de la fundición fregando con un estropajo metálico, puede producirse óxido.
Price: 22,000 JPY
Kiya
Sukiyaki Pot #8 Popular
Size: About Ø240xH55mm
Weight: About 2.4kg
Material: Cast Iron, Wrought Iron, Urushi Lacquer
Production: Mizusawa, Oshu City, Iwate Prefecture
Available: Open Flame, IH200V, Electric Heater, Halogen Heater
*Si se deja el agua en la olla durante mucho tiempo o se raya la superficie de la fundición fregando con un estropajo metálico, puede producirse óxido.
Price: 27,000 JPY
Kiya
Fundada en 1792, Kiya ha estado vendiendo varias herramientas vivas, principalmente cuchillos de cocina, durante más de 200 años.
