Mizusawa, città di Oshu, prefettura di Iwate, è un centro di produzione di fusioni con una storia di circa 900 anni. Le tecniche di fusione che hanno sostenuto la cultura di Hiraizumi sono state tramandate alla generazione successiva e continuano a produrre beni di prima necessità per l'età moderna.
I vasi sukiyaki vengono fusi e poi cotti ad alta temperatura (oltre 800 gradi Celsius), o "cotti in forno", prima di essere rifiniti con una lacca. Un'altra caratteristica della pentola è che è dotata di "kamakan" che possono essere attaccati a entrambe le estremità della pentola.
In origine, i kamakan erano anelli di metallo che venivano fatti passare attraverso i fori del bollitore a entrambe le estremità quando si alzava e abbassava il bollitore usato nelle cerimonie del tè al carbone. È sufficiente rimuoverlo quando si desidera metterlo sul fuoco e farlo passare attraverso gli anelli quando si desidera trasportarlo. È possibile spostare facilmente pentole e padelle calde senza dover usare una pinza per pentole.
Le pentole in ghisa spessa immagazzinano molto calore, quindi quando si aggiunge del cibo la temperatura non si abbassa e il calore si diffonde in tutta la pentola. È adatta anche per il sukiyaki, che è un processo di "cottura e cottura a fuoco lento" con l'aggiunta di altri ingredienti, perché il fuoco è stabile e mantiene costante la temperatura della pentola.
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Size: About Ø210xH55mm
Weight: About 2.0kg
Material: Cast Iron, Wrought Iron, Urushi Lacquer
Production: Mizusawa, Oshu City, Iwate Prefecture
Available: Open Flame, IH200V, Electric Heater, Halogen Heater
*Se l'acqua viene lasciata a lungo nella pentola o se si graffia la superficie della colata strofinandola con uno scovolo metallico, si può formare la ruggine.
Price: 22,000 JPY
Kiya
Sukiyaki Pot #8 Popular
Size: About Ø240xH55mm
Weight: About 2.4kg
Material: Cast Iron, Wrought Iron, Urushi Lacquer
Production: Mizusawa, Oshu City, Iwate Prefecture
Available: Open Flame, IH200V, Electric Heater, Halogen Heater
*Se l'acqua viene lasciata a lungo nella pentola o se si graffia la superficie della colata strofinandola con uno scovolo metallico, si può formare la ruggine.
Price: 27,000 JPY
Kiya
Fondata nel 1792, Kiya produce da oltre 200 anni diversi strumenti di vita, soprattutto coltelli da cucina.
