La ville de Mizusawa, ville d'Oshu (préfecture d'Iwate) est une zone où l'histoire de la technique du moulage remonte à environ il y a 900 ans. Les techniques de moulage de fonte qui ont soutenu la culture de l'Hiraizumi ont été transmises à la génération contemporaine et sont utilisées pour fabriquer des objets de la vie de tous les jours.
Ces marmites conçues pour le sukiyaki ont été moulées puis cuites au four à une température élevée approximativement de 800°C, avant d'être recouvertes de laque. Elles sont également uniques en leur genre car leurs poignées kamakan peuvent être attachées et détachées.
Les poignées kamakan étaient à l'origine des anneaux métalliques qui passaient dans les trous d'une bouilloire que l'on utilise lors de la cérémonie de thé. Ces poignées sont retirés lorsque la bouilloire est sur le feu, et lorsqu'on veut déplacer la bouilloire, ces poignées sont remises à travers les trous qui se trouvent là où normalement il y aurait des poignées. Cette façon, permet ainsi de déplacer facilement cette marmite de la maison Kiya.
Les marmites en fonte épaisse gardent beaucoup la chaleur, de sorte que lorsqu'on y met des aliments, la température ne baisse pas et la chaleur est répartie dans toute la marmite. Il convient ainsi aux sukiyaki (repas où on fait cuire dans une sorte de bouillon de la viande et des légumes), car il maintient la chaleur stable et la température de la marmite constante. On peut ainsi rajouter en cours de la cuisson du repas, de la viande et des légumes, selon si l'on a faim ou pas.
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Size: About Ø210xH55mm
Weight: About 2.0kg
Material: Cast Iron, Wrought Iron, Urushi Lacquer
Production: Mizusawa, Oshu City, Iwate Prefecture
Available: Open Flame, IH200V, Electric Heater, Halogen Heater
*Si l'eau reste longtemps dans la casserole ou si la surface de la fonte est rayée en la frottant avec une brosse métallique, cela peut provoquer de la rouille.
Price: 22,000 JPY
Kiya
Sukiyaki Pot #8 Popular
Size: About Ø240xH55mm
Weight: About 2.4kg
Material: Cast Iron, Wrought Iron, Urushi Lacquer
Production: Mizusawa, Oshu City, Iwate Prefecture
Available: Open Flame, IH200V, Electric Heater, Halogen Heater
*Si l'eau reste longtemps dans la casserole ou si la surface de la fonte est rayée en la frottant avec une brosse métallique, cela peut provoquer de la rouille.
Price: 27,000 JPY
Kiya
Fondée en 1792. La maison fabrique depuis plus de 200 ans divers outils utilisables dans la vie courante, principalement des couteaux de cuisine.
