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사카이우치 하모노란
오사카의 전통 공예품의 사카이우치 하모노는 600년을 넘는 역사를 가지고 있습니다.
칼의 생산지는 일본 전국에 흩어져 있고 생산지에 따라 성질, 종류는 다양합니다.
사카이우치 하모노는 주로 요리사 등 프로가 사용하는 칼날로 매우 유명하며, 점유율은 전국의 90%를 차지할 정도입니다.
맛은 물론, 보기 아름다움도 요구되는 요리. 사카이우치 하모노는 그 요구에 부응하기 위해 나날이 진화하고 있습니다. |
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모리모토 하모노 세이사쿠조
문화 식칼
문화 식칼은 일명 '삼덕식칼'이라고 불려 야채, 생선, 고기, 대부분의 식재료의 요리에 폭넓게 사용할 수 있는 범용 칼입니다. 손잡이의 재료로서는 호오노키 나무를 사용하여 손에 친숙하고 잡기 쉽습니다. 또한 양날 사용할수 있기 때문에 왼손잡이 분들도 사용하기 쉽습니다.
사이즈: 약 320(칼날 186)mm
재질: 강철(히타치 금속·백지 3호), 철, 후박나무
*하나하나씩 나뭇결이나 감촉이 다릅니다. 냉동 식재료에 사용하시면 칼날이 깨질수도 있습니다. 또한 물이나 습기에에 약하기 때문에 씻은 후에는 반드시 물기를 닦아 주시기 바랍니다.
가격: 22,000 엔
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모리모토 하모노 세이사쿠조
사카이 하모노는, 요리사 등의 프로가 사용하는 칼로 유명하고, 그 점유율은 전국에 90% 가까이를 차지할 만큼. 그중에서도 모리모토 고이치씨는, 오사카부 '나니와의 명공', 후생 노동성 '현대의 명공'으로서 표창되고 있다. |
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